Cette recette nous vient de Colette, tout droit sortie d’un de ces livres de cuisine ! Sans doute la recette la plus traditionnelle du pigeon, cuisiné avec des petits pois et du lard. Une recette qui évoque pour beaucoup de…

Que des produits de saison, les pigeons qui sont bien dodus à la fin de l’été, les chanterelles qui sont si parfumées, tous deux réunis dans une recette succulente, simple à réaliser. Si vous ne trouvez pas de chanterelles, vous…

Original et gourmand, ce burger revisite un grand classique en mettant à l’honneur le pigeonneau. Associé à un rösti croustillant, à la douceur du fromage de brebis et à des oignons rouges confits, il offre un équilibre parfait entre fondant…

Inspirée du coq au vin, cette recette sublime le pigeonneau en le mariant à un vin rouge aromatique et à des légumes fondants. La viande, délicate et savoureuse, mijote lentement avec lardons et champignons, puis est nappée d’un jus réduit…

Cette recette nous a été proposée par Béatrice, qui a cuisiné nos pigeonneaux à la bière ! Ce plat conjugue tendreté de la viande, douceur des légumes et saveurs légèrement maltées de la bière, pour une recette raffinée, originale et…

Cette terrine de pigeon allie la finesse de la viande de pigeons à la richesse du porc et aux arômes délicats des herbes et de l’alcool. Fondante et parfumée, elle se savoure froide, accompagnée d’un bon pain ou en entrée…

Un grand classique rustique et savoureux, ce plat de pigeons mijotés aux lardons et champignons est simple à réaliser et riche en goût. Les morceaux de pigeon sont dorés puis mijotés longuement dans du vin blanc avec échalotes et champignons,…