Ingrédients :
- Filets de pigeons (2 par burger)
- Pains à burger
- Roquette
- Fromage de brebis
- Oignons rouges
- Moutarde à l’estragon
- Vinaigre balsamique
- Piment d’Espelette
- Gros cornichons
Pour les röstis :
- Patates
- Oignons blancs
- 1 œuf
- Persil plat
- 2 cuillères à soupe de farine
Préparation des röstis :
Étape 1 : Épluchez les pommes de terre, lavez-les et râpez-les. Essuyez-les dans une serviette avec de retirer un maximum d’eau. Versez les pommes de terre râpées dans un saladier.
Étape 2 : Épluchez l’oignon et râpez-le. Ajoutez-le dans le saladier et mélangez bien.
Étape 3 : Ajoutez l’œuf et la farine. Salez et poivrez à votre convenance, ajoutez le persil plat. Mélangez bien le tout afin d’obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Cuire vos röstis avec de l’huile d’olive, jusqu’à une belle coloration.
Préparer les différents éléments du burger :
- Faire dorer vos pains à burger
- Faire cuire vos filets de pigeons avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Préparer vos tranches de fromage de brebis.
- Grace au vinaigre, à l’huile d’olive et aux oignons rouges, faites confire vos oignons rouges.
Pour l’assemblage des burgers :
- Tartiner la moutarde sur les pains dorés
- Ajouter la roquette
- Déposer les filets de pigeons (2 par burger)
- Ajouter le fromage
- Ajouter le rösti
- Garnir avec les oignons confits et les cornichons
