{"id":304,"date":"2026-01-15T11:06:46","date_gmt":"2026-01-15T10:06:46","guid":{"rendered":"https:\/\/earldescytises.fr\/?p=304"},"modified":"2026-01-15T11:17:21","modified_gmt":"2026-01-15T10:17:21","slug":"le-pigeon-aux-chanterelles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/earldescytises.fr\/index.php\/2026\/01\/15\/le-pigeon-aux-chanterelles\/","title":{"rendered":"Le pigeon aux chanterelles"},"content":{"rendered":"\n

Que des produits de saison, les pigeons qui sont bien dodus \u00e0 la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9, les chanterelles qui sont si parfum\u00e9es, tous deux r\u00e9unis dans une recette succulente, simple \u00e0 r\u00e9aliser. Si vous ne trouvez pas de chanterelles, vous pouvez les remplacer par des agarics, des pieds de mouton ou autres champignons de saison.<\/p>\n\n\n\n


Ingr\u00e9dients<\/strong> – pour 4 personnes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 beaux pigeons ; 75 g de beurre ; 1 kg de chanterelles ; 150 g de cr\u00e8me fra\u00eeche ; Pluches de persil plat ; Sel fin ; Poivre du moulin<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration des ingr\u00e9dients<\/em><\/strong>
\u2022 Nettoyez tr\u00e8s soigneusement les chanterelles avec une petite brosse douce.
\u2022 Coupez les pigeons en deux.
\u2022 Ciselez les feuilles de persil
Pr\u00e9paration<\/em><\/strong>
\u2022 Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et faites-y dorer les pigeons sur toutes leurs faces.
\u2022 Salez et poivrez, fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes, les pigeons doivent rester ros\u00e9s.
\u2022 Pendant ce temps, faites revenir les chanterelles dans une noix de beurre \u00e0 feu vif quelques minutes, puis baissez le feu et laissez cuire \u00e0 couvert.
\u2022 D\u00e9posez les pigeons sur un plat bien chaud ainsi que les chanterelles, d\u00e9glacez le jus de cuisson avec l\u2019eau de cuisson des chanterelles, ajoutez la cr\u00e8me fra\u00eeche, remuez.
\u2022 Posez les chanterelles \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du pigeon, saupoudrez de persil, versez la sauce \u00e0 part dans une sauci\u00e8re<\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit ! \ud83d\udd25<\/p>\n\n\n\n

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